【お米の食味】北海道産 きらら397 特徴と感想

北海道産 きらら397（MMライス 令和2年産）を食してみた、その雑メモ。

どんなお米？

1990年に品種登録された北海道の優良米。

北海道のお米は粘りがなく”美味しくない”と評判だったが、北海道の優良米研究開発事業により、粘りを持つ優良米をつくりだすことに成功した――のがきらら397で、（全国市場からみると）粘りが少ないｗお米。

一時期、牛丼チェーンの吉野家松屋や松屋など、丼物を中心とした外食産業の業務米として名を馳せたが、現在は「ななつぼし」「ゆめぴりか」というお値段高めのお米の生産が農家には人気であり、また「きらら397」の後継「そらゆき」へのシフト中でもあり、きらら397の作付け面積は減少しつつあるとのこと。

産地情報：

北海道オンリー

系譜

出典元：JAあさひかわ

参考★アイリスオーヤマ銘柄炊きでの≪炊き分け≫

RCMA30(マイコン)：こしひかり
MD30型(マイコン)：ゆめぴりか
MD50型(マイコン)：ゆめぴりか
ME30型(マイコン)：ゆめぴりか
ME50型(マイコン)：ゆめぴりか
IH30型(ＩＨ　　)：こしひかり
IH50型(ＩＨ　　)：ヒノヒカリ
PH30型(圧力ＩＨ)：つや姫
PH50型(圧力ＩＨ)：こしひかり

参考★きらら397の食味ランキング

令和３年産：Ａ´
令和２年産：Ａ
令和元年産：Ａ´

今回食した令和２年産のきらら397の食味は「Ａ（良好）」となるので、近年では美味しい方だったよう。

感想＆評価★対象：MMライス 北海道産 きらら397 (令和2年産)

感想と評価、対象は令和２年産のMMライスの商品。

ＭＹこめんと

粘りが少なく、とにかくチャーハンにぴったり！

リピする？

炒飯には本当にぴったりだと思うけれど、中華料理屋でもなければそうそう毎日炒飯をつくることもない。
和食につける”白いご飯”にはもの足りないところがあるので、家庭米としてはちょっと不向きに思える。
同じ価格帯でもう少し和にも洋にも合うお米があるので、個人的にはリピはなし。

以上、「【お米の食味】北海道産 きらら397 特徴と感想 (MMライス、令和2年産)」についてでした。