～お米の食味ランキングについて～

お米を味わいつつ、ついついチェックしまう「食味ランキング」。

お米の食味ランキングとは「一般財団法人 穀物検定協会」が実施しているものだが、その意味するところにはちょっと注意が必要かも……。

食味のランキングの意味するところ

お米の食味ランキングというのは、≪基準米≫を元に決められる。

そして基準米となるのは全国各地から取り寄せた「こしひかりのブレンド」。

食味の評価は「この基準米の”出来”と比べてどうですか？」といった感じの比較評価がなされることになるので、同じ銘柄米の評価を去年のものと比べる……というのはちょっと違うことに注意が必要。

つまり、去年は特Ａだったあるお米がＡになったからといって、かならずしも「去年より劣る」ことは意味していない。（とはいえ大抵は劣ることになるだろうけど）

各評価の意味

特Ａ：基準米のレベルより、かなり良い”出来”ですね！

Ａ：基準米のレベルよりは良好といえますね

Ａ’：まぁ基準米レベルといっていいでしょう……

Ｂ：基準米のレベルには達していませんよ

Ｂ’：基準米より明らかに劣っています

みたいな感じ。

以上、「お米の食味ランキングとは？見方の注意点」についてでした。